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備長炭の上で焼かれる焼き鳥の串

五反田 ・ 炭火焼き鳥

炭の火で、
一本ずつ。

朝に串を打ち、夜は備長炭の前に立つ。五反田駅からすぐ、仕事帰りに立ち寄れる焼き鳥の店です。

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こだわり

火と、鶏と、
塩とタレ。

焼き鳥は、素材と火加減がすべてです。当店では毎朝仕込んだ串を、火力の強い備長炭でひと串ずつ焼き上げます。余計なことはせず、鶏の旨みを引き出すことだけに集中しています。

備長炭
遠赤外線で芯まで火を通し、表面は香ばしく、中はしっとりと。煙の香りも味の一部です。
鶏
仕入れ先の産地・銘柄を記入。部位ごとに切り方と串の打ち方を変え、噛んだときの食感を揃えます。
塩とタレ
塩は素材の味が立つ部位に、タレは脂と相性のよい部位に。継ぎ足しのタレはこの店の味の柱です。
炭火の上で串を返す職人の手元
焼き台の前で、返す回数と間を見極める

店内

ひとりでも、
連れとでも。

焼き台を囲む白木のカウンターと、奥にテーブル席。カウンターでは焼き上がる音と香りを、テーブルでは気の置けない会話を。仕事帰りの一杯から、週末の集まりまでお使いいただけます。

  • カウンター 席数を記入 / テーブル 席数を記入
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白木のカウンターと焼き台のある店内藍色の暖簾がかかる夜の店先

ご予約・店舗情報

五反田駅から、
歩いてすぐ。

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店名
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アクセス
JR山手線・都営浅草線・東急池上線「五反田駅」から徒歩〇分
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営業時間
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席数
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